Curry vegetariano de grão-de-bico

Testamos e apresentamos para vocês uma receita tradicional da India feita com grão-de-bico. É uma receita familiar: há mais de quatro gerações é transmitida, e ela nos foi dada pela mãe de um queridíssimo amigo indiano. Nossa única modificação foi a inclusão de um pouco de salsinha na finalização. Garantimos que fica uma delícia!

Curry vegetariano de grão-de-bico

(Chana Masala)

(4 pessoas)

Ingredientes:

250 gr de grão-de-bico

50 gr tamarindo ou 15 gr de pasta de tamarindo

120 ml água fervendo

3 colheres de sopa óleo vegetal

1/2 colher de chá de sementes de cominho

1 cebola bem picadinha

2 dentes de alho bem picadinhos

2.5 cm de gengibre – rale-o

1 pimenta dedo-de-moça

1 pimenta verde picadinha

1/2 colher de chá de cominho em pó

1/2 colher de chá de coentro em pó

1/4 colher de chá de cúrcuma

1 colher de chá de sal

25O gr de tomates sem pele e sem sementes bem picados

1/2 colher de chá de garam masala

1 pimenta verde picadinha, para enfeitar

salsinha picadinha, para efeitar

Preparo:

1. Deixe o grão-de-bico de molho em água por cerca de 12 horas.
2. Escorra a água do grão-de-bico e coloque-o numa panela grande com o dobro de volume de água. Deixe ferver por cerca de 10 minutos.
3. Com o auxílio de uma escumadeira remova toda a espuma que se formou. Abaixe o fogo e cozinhe o grão-de-bico até ficar macio.
4. Retire a casca do tamarindo e deixe-o hidratar em água fervendo, ou se você estiver utilizando a pasta de tamarindo deixe-a hidratar em um pouquinho de água fervendo. Passe o tamarindo ou sua pasta por uma peneira para eliminar os caroços e as fibras.
5. Aqueça o óleo em uma frigideira de fundo grosso e frite as sementes de cominho por cerca de dois minutos. Adicione a cebola, o alho, o gengibre e as pimentas. Refogue por cerca de 5 minutos. Coloque o cominho em pó, o coentro, a cúrcuma e o sal, mexa sempre por mais 3 minutos. Adicione os tomates picadinhos, tampe a panela e deixe cozinhar, em fogo brando, por cerca de 10 minutos, mexendo de quando em quando. Caso sinta que o refogado está muito seco adicione um pouco d’água.
6. Escorra o grão-de-bico e junte-o ao refogado de tomates. Misture bem e coloque o garam masala e a polpa de tamarindo. Tampe e em fogo baixíssimo deixe que os sabores se incorporem por cerca de 15 minutos.
7. Acerte o sal.
8. Ao servir salpique a pimenta e a salsinha picadinhas.

Dica: Esta é uma receita que você pode preparar de véspera, fica muito mais saborosa.