Vol-au-vents recheados de espinafre ao feno-grego

Sábado passado reunimos alguns amigos e oferecemos um almoço “curry com ginga”. Tudo ocorreu de forma muito agradável e divertida. No dia seguinte uma amiga querida, ao comentar o almoço, disse que o encontro estava repleto de harmonia. Não é a primeira vez que escutamos e vivenciamos sobre a harmonia em torno de uma refeição fusion, indiana-brasileira, culinária que induz à paz? Bom, esse é um assunto para muitas análises... Deixando de lado a filosofia vamos ao cardápio:

Servimos para petiscar, acompanhado de um maravilhoso champagne ( trazido por um amigo), mini vol-au-vents recheados com um curry de espinafre. A refeição foi um Biryani de cordeiro, sem nenhuma ginga, como já dissemos a perfeição de algumas receitas não comporta inovações, acompanhado de pão naan e duas raitas – pepino e hortelã. Finalizamos com uma sobremesa que é ginga pura: um cheese cake, montado em copo, com cobertura de goiaba: um Romeu e Julieta cosmopolita! Para não cansarmos nossos amigos, nós postaremos as receitas uma a cada dia.

Deixando de lado a conversa vamos a elas.


Mini vol-au-vents recheados com espinafre ao feno-grego

Ingredientes:

Massa:

Uma embalagem (em média 18) de mini vol-au-vents congelados
Um ovo
Uma colher de sopa de creme de leite

Recheio:

120 gr de ricota
400 gr de folhas de espinafre
½ xícara de café de água
2 colheres de sopa de óleo
1 cebola pequena em cubinhos
1 pedaço de gengibre fresco com cerca de 3 cm de comprimento, bem picadinho
½ pimenta dedo de moça sem sementes micro picadinha
¼ de colher de chá de sementes de cominho
¼ de colher de chá de feno-grego
1 xícara de café de purê de tomates
sal e pimenta do reino

Preparo:

1. Aqueça uma wok ou frigideira grande e coloque as sementes de cominho

2. Após um minuto adicione as folhas de espinafre, a pimenta picadinha, sal e a água. Mexa sempre até que as folhas murchem um pouco. Desligue o fogo.

3. Numa frigideira com o óleo deixe a cebola dourar e em seguida acrescente o gengibre e o feno grego. Junte então o purê de tomate, tampe e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos em fogo brando.

4. Desligue o fogo e acrescente o espinafre e a ricota. Misture bem e tempere com sal e pimenta do reino.

Finalização:

1. Pré-aqueça o forno a 180º Celcius.
2. Bata o ovo com o creme de leite e pincele bem os vol-au-vents. Asse-os até dourarem.
3. Recheie-os com o espinafre e sirva-os quentes.