Moqueca de Peixe

Apesar do tema do Curry com Ginga ser a fusão de sabores indianos e brasileiros, algumas coisas são perfeitas do jeito que são. Esta receita de moqueca de peixe, por exemplo, feita com postas de bacalhau fresco, é da Maria Luiza e  faz sucesso internacional. Alterações para torná-la mais indiana seria, no mínimo, um pecado e também um pouco fútil já que tantos dos ingredientes usados aqui como o leite de coco, o coentro e a pimenta dedo-de-moça, são tradicionais da Índia também. Alias, diga-se de passagem, quando eu, que moro na Escócia, preparo esta moqueca, meus amigos invariavelmente chamam-a de "Brazilian fish curry" apesar de meus protestos. De qualquer forma, dado o sucesso que esta moqueca/brazilian fish curry faz cada vez que eu ou a Maria Luiza a preparamos, resolvemos dividir a receita com vocês. Espero que gostem!

Moqueca de Peixe 

(4 pessoas)

Ingredientes:

4 postas de bacalhau fresco

2 pimentões vermelhos, cortados em rodelas

2 pimentões verdes, cortados em rodelas

6 tomates, cortados em rodelas

2 cebolas médias, cortadas em rodelas

2 colheres de sopa de extrato de tomate

200 ml de leite de coco

1 punhado de coentro fresco, grosseiramente picado

2 punhados de salsinha, grosseiramente picada

2 pimentas dedo-de-moça, sem sementes, picadas

1 dente de alho

Suco de meio limão

Sal grosso e pimenta do reino a gosto

Azeite de oliva

Algumas folhas de louro

100 ml de água 

Modo de preparo:

1. Limpe e seque as postas de bacalhau. Em um bowl, prepare uma marinada com o suco de limão, o alho, uma pitada de sal, uma de pimenta e um pouco de azeite. Misture bem e cubra cada posta com a marinada. Reserve. 

2. Em uma panela esmaltada e funda (ou em uma wok grande) monte camadas usandos os ingredientes acima na seguinte ordem:

i. azeite

ii. tomate

iii. 1 colher de sopa de extrato de tomate

iv. cebola

v. pimentão verde

vi. pimentão vermelho

vii. pimenta dedo-de-moça

viii. salsinha

ix. uma folha de louro

x. o bacalhau

xi. sal, pimenta do reino.

xii. Repita novamente os passos i-ix usando o restante dos ingredientes. 

3. Adicione 100 ml de água à panela ou wok e leve ao fogo alto até que a água comece a ferver. Abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar em fogo brando até que os legumes estejam macios. 

4. Aumente o fogo e, se necessário, deixe a moqueca reduzir. Quando o molho estiver reduzido, junte o leite de coco e tempere com sal e pimenta à gosto. Tire a moqueca do fogo e decore com o coentro picado. Na foto acima, servimos uma farofa e arroz como acompanhamento. 

Dicas:

Se sobrar muito molho não tem problema. Cozinhe uma porção de grão-de-bico e junte-os ao molho. Além de ficar uma delícia, você estará preparando quase que um típico curry indiano vegetariano. E assim não fugimos muito do tema Curry com Ginga. Aproveitem!